Uma parceria com futuro

O Projeto Gastromar desafiou alunos da EHTA a desenvolverem novos conceitos de conservas com identidade regional, apostando na valorização dos produtos do mar e ingredientes locais. Foi a primeira vez que colaborámos diretamente com alunos na criação de novos produtos, e ficámos impressionados com a visão fresca, criativa e disruptiva das suas propostas.

Durante várias semanas, os alunos trabalharam em contexto formativo, desenvolvendo protótipos de conservas artesanais que foram apresentados em diferentes momentos ao longo do projeto, culminando com um jantar temático que ficará na memória.

Sessão de Pitch: ideias com sabor a mar e inovação

No passado dia 27 de maio, tivemos o prazer de assistir à sessão de Pitch, onde os alunos apresentaram nove projetos originais. Entre eles, destacaram-se propostas como:

• “Bacalhau Azul com Microalgas”

• “Cavala com Molho Agridoce de Pera Rocha e Vinho do Porto”

Ideias inovadoras, sustentáveis e com uma forte ligação ao território, que refletem o potencial criativo das novas gerações e a importância de ligar o setor industrial ao meio académico.

Jantar “O Menu Tem Cá uma Lata”: sabores surpreendentes

O ponto alto da parceria aconteceu a 5 de junho, no evento “Essência Algarvia – Sabores e Bem-Estar”, com destaque para o jantar gourmet “O Menu Tem Cá uma Lata”. Os pratos servidos foram criados com as nossas Conservas e com as Conservas desenvolvidas pelos alunos, resultando numa verdadeira experiência de alta gastronomia, surpreendente e memorável.

Alguns dos pratos que encantaram todos os presentes:

• Consommé de legumes com Ravioli de Filetes de Cavala em Azeite Bio Jupiter

• Folhado de Paté de Salmão Manná com maionese de limão e curd de limão

• Tacos de Barriga de Atum em Azeite Virgem Extra Manná com creme de beringela, feijão preto e manga

• Filete de Sardinha em Azeite Bio braseada, com cremoso de espinafres e batata-doce

O jantar terminou com duas criações únicas do Projeto Gastromar:

• Bacalhau Azul com Microalgas 'spirulina azul' sobre creme de aipo e legumes salteados

• D. Rodrigo em conserva com mimoso de canela, espuma de citrinos e calda de medronho do Algarve

Inovação em conserva: uma aposta no futuro

A parceria com a EHTA foi uma oportunidade para reforçar o compromisso da Conserveira do Sul com a inovação no setor das conservas de peixe. Acreditamos que a ligação entre a indústria e o ensino é essencial para desenvolver produtos alimentares inovadores e com identidade local.

Queremos deixar um agradecimento muito especial à EHTA, aos seus professores e, sobretudo, aos alunos, pela dedicação, profissionalismo e paixão demonstrados ao longo de todo o projeto. Esta colaboração foi para nós uma verdadeira inspiração e reforça a nossa convicção de que o futuro da alimentação passa pela inovação com identidade.

Estamos certos de que este é apenas o início de outras parcerias entre o setor industrial e o ensino, sempre com o objetivo de valorizar o melhor que o Algarve tem para oferecer.

Conserveira do Sul – Tradição e Inovação com Sabor a Mar
Na Conserveira do Sul, combinamos a experiência de décadas na produção de conservas com uma visão de futuro que aposta na sustentabilidade, na criatividade e na valorização dos sabores portugueses. O Projeto Gastromar foi mais um passo importante nesse caminho.