Un partenariat tourné vers l’avenir

Le projet Gastromar a lancé un défi aux étudiants de l’EHTA : créer de nouveaux concepts de conserves à forte identité régionale, en valorisant les produits de la mer et les ingrédients locaux.
C’est la première fois que nous collaborions directement avec des étudiants dans la création de nouveaux produits, et nous avons été impressionnés par la fraîcheur, la créativité et l’originalité de leurs propositions.

Pendant plusieurs semaines, les étudiants ont travaillé dans un cadre pédagogique, développant des prototypes de conserves artisanales qui ont été présentés à différents moments du projet, culminant avec un dîner thématique inoubliable.

Pitch session : des idées au goût de mer et d’innovation

Le 27 mai dernier, nous avons eu le plaisir d’assister à la session de Pitch, au cours de laquelle les étudiants ont présenté neuf projets originaux. Parmi eux, deux propositions se sont démarquées :

• “Morue Bleue aux Microalgues”

• “Maquereau à la Sauce Aigre-Douce de Poire Rocha et Vin de Porto”

Des idées innovantes, durables et fortement ancrées dans le terroir, qui reflètent tout le potentiel créatif des nouvelles générations et l’importance de rapprocher l’industrie du monde académique.

Dîner “O Menu Tem Cá uma Lata” : des saveurs surprenantes

Le point d’orgue de ce partenariat a eu lieu le 5 juin, lors de l’événement “Essência Algarvia – Saveurs et Bien-être”, avec en vedette le dîner gastronomique “O Menu Tem Cá uma Lata”.
Les plats servis ont été élaborés avec nos propres conserves, ainsi qu’avec celles créées par les étudiants, offrant une véritable expérience de haute gastronomie, aussi surprenante que mémorable.

Parmi les plats qui ont conquis les convives :

• Consommé de légumes avec ravioli de filets de maquereau à l’huile d’olive bio Jupiter

• Feuilleté de pâté de saumon Manná avec mayonnaise au citron et curd de citron

• Tacos de ventre de thon à l’huile d’olive vierge extra Manná avec crème d’aubergine, haricots noirs et mangue

• Filet de sardine braisé à l’huile d’olive bio avec purée d’épinards et patate douce

Le dîner s’est terminé avec deux créations uniques du projet Gastromar :

• Morue Bleue aux microalgues spiruline bleue, crème de céleri et légumes sautés

• D. Rodrigo en conserve avec mousse de cannelle, espuma d’agrumes et sirop de fruit d’arbousier de l’Algarve
  
  

L’innovation en conserve : un pari sur l’avenir

Le partenariat avec l’EHTA a représenté une belle opportunité de renforcer l’engagement de Conserveira do Sul en faveur de l’innovation dans le secteur des conserves de poisson.
Nous croyons fermement que le lien entre l’industrie et l’enseignement est essentiel pour développer des produits alimentaires innovants, porteurs d’identité locale.

Nous tenons à adresser un remerciement tout particulier à l’EHTA, à ses enseignants et surtout à ses étudiants, pour leur dévouement, leur professionnalisme et leur passion tout au long du projet.
Cette collaboration a été pour nous une véritable source d’inspiration et renforce notre conviction que l’avenir de l’alimentation passe par l’innovation avec une forte identité.

Nous sommes convaincus qu’il ne s’agit là que du début d’autres partenariats fructueux entre le monde industriel et l’enseignement, toujours dans l’objectif de valoriser le meilleur de ce que l’Algarve a à offrir.

Conserveira do Sul – Tradition et Innovation aux Saveurs de la Mer
Chez Conserveira do Sul, nous associons des décennies d’expérience dans la production de conserves à une vision tournée vers l’avenir, misant sur la durabilité, la créativité et la valorisation des saveurs portugaises.
Le projet Gastromar représente une étape importante sur cette voie.